РЕБРА ГОВЯЖЬИ

Говяжьи ребрышки обладают особым строением,которое во многом определяет их вкусовые свойства.Между реберными костями и мясом находится много богатой эластином и коллагеном соединительной ткани, которая в процессе термообработки становится нежной и мягкой.